Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
600 gram doorregen runderlappen, 3 el. olijfolie, zout en peper, 125 gr. magere spekreepjes, zakje provencaalse kruidenmix van Silvo, 1 grote ui, 3 sjalotjes, 3 tenen knoflook, 1 vleesbouillontablet, 750 gram aardappelschijfjes, 100 gram zwarte olijven, 1 groene paprika, 1 rode paprika, blik tomatenblokjes, klein blikje tomatenpuree, 2 theelepels sambal
Voorbereiding:
Vlees in repen van 5 centimeter snijden, paprika in reepjes snijden, ui schoonmaken en grof snipperen, knoflook uitpersen.
Bereidingswijze:
In hapjespan olie verhitten en het vlees in ca. 5 minuten bruinbakken. Bestrooien met zout en peper. Spekreepjes toevoegen en ca. 3 minuten meebakken. Ui en knoflook toevoegen en 2 minuten laten bakken. Voeg de provinciale kruiden toe en verbrokkel het bouillonblokje boven de pan. Doe de tomatenblokjes, paprika, puree en sambal erbij en voeg zoveel water toe dat het geheel onder water staat. Laat 2,5 uur zachtjes pruttelen en laat 10 minuten voor het einde van de kooktijd de olijven nog even meewarmen.
|
|